Thư viện kiến thức
Bài viết chuyên sâu, kinh nghiệm thực tiễn và số liệu thị trường — từ chi phí, vận hành, chiến lược đến pháp lý.
Cấu trúc chi phí F&B
Hiểu tiền đi đâu trước khi bắt đầu
Xu hướng & báo cáo
Xu hướng thị trường F&B Việt Nam, báo cáo ngành, quy định mới và dữ liệu thống kê — cập nhật từ dữ liệu thị trường 2024-2025.
Thuế đồ uống có đường 2026–2028: Quán bạn bị ảnh hưởng gì?
Luật mới đánh thuế nước ngọt — hiểu đúng để chuẩn bị kịp thời
01/03/2026Bếp trên mây (Cloud Kitchen) 2026: Mở quán ăn không cần mặt bằng?
Mô hình tăng trưởng nhanh nhất ngành F&B — vốn ít, rủi ro thấp, nhưng không dễ ăn
01/05/2026Tại sao 50.000 quán F&B đóng cửa trong 6 tháng — và 7 nguyên nhân thật mà không ai dạy
Phân tích sâu từ Soya Garden, Chuk Tea, Baemin đến mặt sáng của Phúc Long, Pizza 4P's — và "công thức nhàm chán" để sống sót
28/06/2026Chi phí
Quản lý dòng tiền, định giá menu, kiểm soát chi phí nguyên liệu và phân tích điểm hòa vốn — những yếu tố quyết định sự sống còn của một quán F&B.
Cấu trúc chi phí F&B
Hiểu tiền đi đâu trước khi bắt đầu
15/02/2026Các chỉ số sống còn
4 con số quyết định quán sống hay chết
15/02/2026Quản lý tài chính
Tiền vào, tiền ra — phải rõ từng đồng
15/02/2026Food Cost chi tiết
Tính giá vốn, kiểm soát NVL, và tối ưu lợi nhuận
15/02/2026Chi phí thuê mặt bằng
Phân tích giá thuê theo khu vực & cách đàm phán hợp đồng
15/02/2026Chi phí app delivery: Grab, Shopee & tự giao
Phí hoa hồng 20-30% ăn vào lợi nhuận như thế nào
15/02/2026Dòng tiền tháng đầu: Sống sót qua giai đoạn khó nhất
Tại sao quán có khách vẫn chết vì hết tiền
15/02/2026Tối ưu chi phí nhân sự
Nhân sự chiếm 20-30% doanh thu — làm sao tiết kiệm mà không mất người?
15/02/2026Phân tích hòa vốn nâng cao
Không chỉ "bao giờ hoàn vốn" mà còn "hoàn vốn thế nào"
15/02/2026Chi phí mở tiệm bánh ngọt 2026
Vốn đầu tư, vận hành & thời gian hoàn vốn cho 3 quy mô kiosk → bakery cafe
28/06/2026Mở quán cà phê nhỏ cần bao nhiêu tiền 2026
Vốn đầu tư, vận hành & doanh thu cho 3 quy mô cà phê take-away → quán nhỏ → cafe specialty
28/06/2026Mở quán cà phê tại TP.HCM 2026 — Hướng dẫn đầy đủ từ chọn quận đến hoàn vốn
Vốn, vị trí, vận hành, case studies thực tế + roadmap 12 tháng cho chủ quán mới tại Sài Gòn
15/07/20268 sai lầm khi chọn mặt bằng F&B — vì sao 50% quán đóng cửa do vị trí
Foot traffic, rent ratio, hợp đồng thuê & những bẫy mặt bằng phổ biến nhất tại Việt Nam
28/06/202610 lỗi tính giá vốn khiến quán café lỗ ngầm
Vì sao bảng P&L đang có lãi mà tài khoản vẫn cạn tiền
15/07/2026Vận hành
Vận hành ca làm, xây dựng SOP, quản lý nhân viên và đảm bảo an toàn thực phẩm — nền tảng để hoạt động hiệu quả mỗi ngày.
Mô hình F&B phổ biến
Mỗi loại có đặc điểm riêng
15/02/2026Vòng đời quán F&B
Đừng kỳ vọng lãi từ tháng đầu
15/02/2026Lỗi thường gặp
80% quán đóng cửa vì những lỗi này
15/02/2026Quản lý nhân sự F&B
Tuyển dụng, đào tạo, giữ người — bài toán khó nhất
15/02/2026Bài học từ quán thất bại
7 nguyên nhân phổ biến khiến quán F&B đóng cửa trong năm đầu
15/02/2026Vận hành ca làm & quy trình chuẩn (SOP)
Quán chạy đều dù bạn không có mặt
15/02/2026Quản lý tồn kho & nhập hàng
Đừng để tiền nằm trong kho hoặc thùng rác
15/02/2026Xử lý khiếu nại khách hàng
Khách phàn nàn = cơ hội, không phải mối đe dọa
15/02/2026Đánh giá hiệu suất nhân viên
Nhân viên giỏi = quán đông khách
15/02/2026Lương nhân viên F&B 2026: Bảng giá theo vị trí + chi phí ẩn
Phục vụ 5-13tr, barista 6-12tr, bếp trưởng 25-100tr — bảng tham chiếu chuẩn + chi phí thực tế
28/06/2026Chiến lược
Lựa chọn mô hình, định vị thị trường, phát triển menu và xây dựng lợi thế cạnh tranh — chiến lược dài hạn để đứng vững giữa thị trường.
Định giá menu
Nghệ thuật đặt giá để có lãi
15/02/2026Marketing F&B cơ bản
Có quán ngon mà không ai biết = thất bại
15/02/2026Tư duy chuẩn bị
Validate trước, mở quán sau
15/02/2026Tối ưu doanh thu F&B
12 chiến thuật tăng doanh thu không cần tăng giá
15/02/2026Giữ chân khách hàng & chương trình loyalty
Chi phí giữ khách cũ bằng 1/5 tìm khách mới
15/02/2026Chọn vị trí & đánh giá mặt bằng trước khi ký
Vị trí sai = thất bại ngay từ đầu
15/02/2026Marketing mạng xã hội cho F&B
Facebook, TikTok, Instagram — đâu là kênh phù hợp?
15/02/2026Xây dựng thương hiệu F&B từ số 0
Thương hiệu mạnh = khách tìm đến, không cần chạy ads
15/02/2026Số liệu ngành F&B Việt Nam 2026: Benchmark tham chiếu
Quy mô thị trường 726 nghìn tỷ, doanh thu trung bình, biên lợi nhuận, tỷ lệ thất bại
28/06/2026Số liệu ngành cà phê Việt Nam 2026: Benchmark cho quán mới mở
Quy mô $1.6 tỷ, biên gộp 60-75%, top chuỗi + benchmark chi phí
15/08/2026Số liệu ngành trà sữa Việt Nam 2026: Benchmark cho chủ quán
Quy mô $500 triệu, biên gộp 65-75%, top chuỗi + benchmark chi phí
15/08/2026Số liệu nhượng quyền F&B Việt Nam 2026: Chi phí + top thương hiệu
Vốn từ 65tr đến 3 tỷ, biên net 5-15%, top 10 thương hiệu nhượng quyền
15/08/2026Pháp lý
Luật kinh doanh, quy định cấp phép, thuế và bảo vệ quyền lợi — những điều bạn cần biết để vận hành hợp pháp.
Pháp lý & Giấy phép
Đừng mở quán khi chưa đủ giấy tờ
15/02/2026Hộ kinh doanh hay Công ty?
Không phải lúc nào cũng cần mở công ty
15/02/2026An toàn vệ sinh thực phẩm
Quy định, chứng nhận ATTP, và thực hành tại quán
15/02/2026Thuế & Kế toán cho quán F&B
Những gì bạn bắt buộc phải biết — không cần học kế toán
15/02/2026Hợp đồng lao động & quyền lợi nhân viên
Ký đúng, đóng đủ — tránh tranh chấp và phạt nặng
15/02/2026Bảo hiểm cho quán ăn
Đừng đợi cháy quán mới nghĩ đến bảo hiểm
15/02/2026Đàm phán hợp đồng thuê mặt bằng
Ký sai 1 điều khoản = mất trăm triệu
15/02/2026Công nghệ
POS, quản lý hàng tồn kho, nền tảng đặt hàng trực tuyến và tự động hóa — công nghệ để tối ưu hoạt động.
Chọn hệ thống POS phù hợp
Đừng mua POS đắt tiền khi mới bắt đầu
15/02/2026Đặt hàng trực tuyến & giao hàng
Delivery chiếm 30-50% doanh thu nhiều quán
15/02/2026Ứng dụng AI & công nghệ trong F&B
Không cần hiểu AI, chỉ cần biết dùng
15/02/2026Phần mềm quản lý tài chính cho F&B
Biết tiền đi đâu mỗi ngày, không đợi cuối tháng
15/02/2026Marketing online cho quán F&B nhỏ
70% khách tìm quán qua Google Maps và mạng xã hội
02/05/2026