Yosuke Masuko

Tự học làm phô mai từ YouTube, biến tiệc pizza sân sau thành chuỗi 40+ nhà hàng tại 5 quốc gia

Trích dẫn nổi bật

“Đừng lên thuyền nếu chưa biết đi đâu. Nếu đích đến không rõ ràng, chúng tôi sẽ không rời bến.”
Nguồn: Vietcetera

“Nếu pizza có thể giúp tôi thực hiện sứ mệnh cá nhân — "Làm thế giới mỉm cười vì hòa bình" — tôi sẽ dồn toàn bộ năng lượng vào đó.”
Nguồn: Vietcetera

“Tôi không thể nhấn mạnh đủ việc hiểu chính mình quan trọng đến thế nào. Hãy đào sâu vào bản thân — bạn là ai, bạn đam mê điều gì.”
Nguồn: Vietcetera

Lời khuyên

Bắt đầu từ đam mê, không phải kế hoạch kinh doanh

Pizza 4P's bắt đầu từ những buổi tiệc sân sau — tình yêu thật sự với sản phẩm, không phải phân tích thị trường.

Biến hạn chế thành lợi thế cạnh tranh

Không có mozzarella tươi? Tự học làm. Hạn chế đó trở thành điều không đối thủ nào bắt chước được.

Bền vững là chiến lược kinh doanh, không phải chi phí

Nhà hàng zero-waste, phô mai tự sản xuất, farm-to-table — vừa giảm chi phí, vừa tạo khác biệt, vừa xây lòng trung thành.

Điểm nổi bật

✓Từ 5 bàn nhỏ ($100K, 2011) → 40+ nhà hàng tại 5 quốc gia
✓Tự học làm mozzarella từ YouTube — biến hạn chế thành lợi thế cạnh tranh
✓Xưởng phô mai Đà Lạt: 2.000+ viên burrata/ngày, xuất khẩu
✓Lợi nhuận sau thuế 115 tỷ VNĐ (2023), tăng trưởng 38%

Tiểu sử

Yosuke Masuko (sinh tại Nhật Bản) từng làm việc tại CyberAgent Ventures. Năm 2008, chuyển đến Hà Nội để mở văn phòng đầu tư. Trong thời gian sống tại Việt Nam, vợ chồng anh — Masuko và Sanae Takasugi — bắt đầu tổ chức tiệc pizza sân sau mỗi cuối tuần. Tiệc đông đến mức bạn bè khuyên mở nhà hàng. Thách thức lớn nhất: phô mai mozzarella tươi gần như không có ở Việt Nam. Masuko tự học làm phô mai từ YouTube, thử sữa từ hơn 25 nguồn khác nhau. Năm 2011, với $100.000 tiền tiết kiệm, cặp đôi mở Pizza 4P's đầu tiên tại Lê Thánh Tôn, Quận 1 — chỉ 4-5 bàn nhỏ. Sau 14 năm: 40+ nhà hàng tại 5 quốc gia, xưởng phô mai riêng tại Đơn Dương (Đà Lạt) sản xuất 1.500-2.000 viên burrata và 2.000-3.000 viên mozzarella mỗi ngày. Năm 2023, lợi nhuận sau thuế đạt 115 tỷ VNĐ. Năm 2025, mở rộng sang New York (Mỹ).