Bobby Chinn
"Pharaoh of Fine Dining in the Far East" — đầu bếp khai phá fine dining tại Việt Nam
Trích dẫn nổi bật
“Tôi vô tình trở thành đầu bếp, nhưng tôi sinh ra là một người lữ hành.”
“Nhà hàng của tôi không phải vì tiền. Tôi quá bướng bỉnh và đam mê để chơi trò đó.”
“Ẩm thực Việt Nam là một sự thức tỉnh. Tươi, nhẹ, lành mạnh, hiện đại với nhiều tương phản.”
Lời khuyên
Đam mê phải thật
"Speak it, live it, do it." Đừng làm ngành F&B nếu bạn không thực sự yêu thức ăn và con người.
Học từ những người giỏi nhất
Khi học từ người thực sự giỏi, bạn sẽ không phát triển thói quen xấu.
Hiểu truyền thống trước khi "fusion"
Nhiều món fusion thất bại vì đầu bếp không master được món gốc. Phải thành thạo truyền thống trước khi sáng tạo.
Điểm nổi bật
- ✓Tiên phong fine dining tại Việt Nam: Restaurant Bobby Chinn (2001) — Five-Diamonds Award
- ✓Tác giả "Wild Wild East" (2007) — lời tựa bởi Anthony Bourdain
- ✓Giám khảo MBC's Top Chef Middle East; host World Cafe, Bobby Chinn Cooks Asia
- ✓Tourism Ambassador for Vietnam to EU (2014)
Tiểu sử
Bobby Chinn sinh tại New Zealand, cha gốc Trung Quốc-Mỹ và mẹ người Ai Cập. Sau sự nghiệp tại sàn giao dịch chứng khoán New York và làm hài độc lập, ông học nấu ăn tại Fleur de Lys (San Francisco) dưới sự chỉ dẫn của Hubert Keller. Năm 1995, ông đến Việt Nam. Đỉnh cao là Restaurant Bobby Chinn (Hà Nội, 2001) — nhà hàng fine dining mở đường cho ẩm thực cấp cao tại Việt Nam, giành Five-Diamonds Award. Khách hàng gồm Bill Clinton, Bob Dylan. Ông là giám khảo thường trực MBC's Top Chef Middle East, host "World Cafe," tác giả "Wild Wild East" (2007). Được bổ nhiệm Tourism Ambassador for Vietnam to EU (2014) và WWF Sustainable Seafood Ambassador (2012).
Áp dụng cho quán của bạn ngay
Nhập số liệu cụ thể (vốn, doanh thu kỳ vọng, chi phí) → biết quán có lãi hay không trong 5 phút. Miễn phí, không cần đăng ký.
Bài viết & Tài liệu
Chuyên gia khác
Luke Nguyen
Đầu bếp Úc gốc Việt — người kể chuyện ẩm thực VN ra thế giới qua 9 series truyền hình
Nguyễn Thị Kim Oanh
Từ Hoa khôi Thể thao đầu tiên của VN đến người tiên phong chuỗi nhà hàng ẩm thực Việt hiện đại
Đào Thế Vinh
Chủ tịch & CEO Golden Gate — chuỗi nhà hàng lớn nhất Việt Nam với 40+ thương hiệu, 500+ nhà hàng
Trần Lệ Nguyên
Phó Chủ tịch & CEO KIDO Group — từ đế chế bánh kẹo đến kem, dầu ăn và chuỗi F&B
Thấy hữu ích? Chia sẻ cho bạn bè!
Giúp nhiều chủ quán F&B biết đến công cụ miễn phí này.