Bobby Chinn

"Pharaoh of Fine Dining in the Far East" — đầu bếp khai phá fine dining tại Việt Nam

Trích dẫn nổi bật

“Tôi vô tình trở thành đầu bếp, nhưng tôi sinh ra là một người lữ hành.”
Nguồn: Bobby Chinn Official

“Nhà hàng của tôi không phải vì tiền. Tôi quá bướng bỉnh và đam mê để chơi trò đó.”
Nguồn: The Ethicalist

“Ẩm thực Việt Nam là một sự thức tỉnh. Tươi, nhẹ, lành mạnh, hiện đại với nhiều tương phản.”
Nguồn: Asian Supper

Lời khuyên

Đam mê phải thật

"Speak it, live it, do it." Đừng làm ngành F&B nếu bạn không thực sự yêu thức ăn và con người.

Học từ những người giỏi nhất

Khi học từ người thực sự giỏi, bạn sẽ không phát triển thói quen xấu.

Hiểu truyền thống trước khi "fusion"

Nhiều món fusion thất bại vì đầu bếp không master được món gốc. Phải thành thạo truyền thống trước khi sáng tạo.

Điểm nổi bật

✓Tiên phong fine dining tại Việt Nam: Restaurant Bobby Chinn (2001) — Five-Diamonds Award
✓Tác giả "Wild Wild East" (2007) — lời tựa bởi Anthony Bourdain
✓Giám khảo MBC's Top Chef Middle East; host World Cafe, Bobby Chinn Cooks Asia
✓Tourism Ambassador for Vietnam to EU (2014)

Tiểu sử

Bobby Chinn sinh tại New Zealand, cha gốc Trung Quốc-Mỹ và mẹ người Ai Cập. Sau sự nghiệp tại sàn giao dịch chứng khoán New York và làm hài độc lập, ông học nấu ăn tại Fleur de Lys (San Francisco) dưới sự chỉ dẫn của Hubert Keller. Năm 1995, ông đến Việt Nam. Đỉnh cao là Restaurant Bobby Chinn (Hà Nội, 2001) — nhà hàng fine dining mở đường cho ẩm thực cấp cao tại Việt Nam, giành Five-Diamonds Award. Khách hàng gồm Bill Clinton, Bob Dylan. Ông là giám khảo thường trực MBC's Top Chef Middle East, host "World Cafe," tác giả "Wild Wild East" (2007). Được bổ nhiệm Tourism Ambassador for Vietnam to EU (2014) và WWF Sustainable Seafood Ambassador (2012).