Peter Cường Franklin
Chef Việt kiều đạt sao Michelin đầu tiên TP.HCM — Anan Saigon tại chợ Cũ
Peter Cường Franklin là ai?
Peter Cường Franklin là chef Việt kiều Mỹ, sáng lập nhà hàng Anan Saigon năm 2017 tại chợ Cũ (Quận 1, TP.HCM) — nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM đạt sao Michelin (2023). Ông từng tu nghiệp tại các nhà hàng danh tiếng thế giới như Alinea (Chicago), Nahm (Bangkok) trước khi về Việt Nam. Anan nổi tiếng với concept "high-low Vietnamese cuisine" — kết hợp món chợ truyền thống với kỹ thuật fine dining, signature như Phở tacos và bánh mì lobster giá $100.
Trích dẫn nổi bật
“Chúng tôi muốn tôn vinh món ăn đường phố Việt Nam bằng kỹ thuật fine dining — high-low cuisine.”
Lời khuyên
Kết hợp truyền thống + hiện đại
High-low cuisine — món chợ truyền thống + kỹ thuật fine dining tạo ra concept độc đáo.
Chọn location tạo câu chuyện
Đặt fine dining trong chợ Cũ 100+ năm — không gian tự nó là marketing.
Đầu tư vào tay nghề trước khi mở
Tu nghiệp Alinea, Nahm, Caprice trước khi về VN — nền tảng kỹ thuật là chìa khóa Michelin.
Điểm nổi bật
- ✓Sáng lập Anan Saigon (2017) — nhà hàng đầu tiên TP.HCM đạt sao Michelin (2023)
- ✓Tu nghiệp Alinea (Chicago), Nahm (Bangkok), Caprice (Hong Kong)
- ✓Signature: Phở tacos, bánh mì lobster $100 — "high-low Vietnamese cuisine"
- ✓Đặt nhà hàng fine dining trong chợ Cũ — không gian chợ truyền thống 100+ năm
Tiểu sử
Peter Cường Franklin sinh tại Đà Lạt, Việt Nam. Sang Mỹ khi còn nhỏ và học kinh doanh trước khi chuyển sang ẩm thực. Ông tu nghiệp tại các nhà hàng danh tiếng thế giới: Alinea (Chicago), Nahm (Bangkok — cựu sao Michelin), Caprice (Hong Kong). Năm 2017, ông trở về Việt Nam và mở Anan Saigon tại chợ Cũ — chợ truyền thống 100+ năm tại Quận 1, TP.HCM. Concept độc đáo: đặt fine dining trong không gian chợ truyền thống, kết hợp món ăn đường phố Việt với kỹ thuật cao cấp quốc tế. Signature dishes của Anan gồm Phở tacos, bánh mì lobster giá $100, và bún bò Huế fine dining. Năm 2023, Anan Saigon nhận sao Michelin đầu tiên tại TP.HCM khi Michelin Guide chính thức đến Việt Nam.
Áp dụng cho quán của bạn ngay
Nhập số liệu cụ thể (vốn, doanh thu kỳ vọng, chi phí) → biết quán có lãi hay không trong 5 phút. Miễn phí, không cần đăng ký.
Bài viết & Tài liệu
Câu hỏi thường gặp
›Peter Cường Franklin là ai?
Peter Cường Franklin là chef Việt kiều Mỹ, sáng lập Anan Saigon năm 2017 — nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM đạt sao Michelin (2023). Ông từng tu nghiệp tại Alinea (Chicago), Nahm (Bangkok) và Caprice (Hong Kong) trước khi về Việt Nam.
›Anan Saigon là nhà hàng gì? Của ai?
Anan Saigon là nhà hàng fine dining Việt Nam do chef Peter Cường Franklin sáng lập năm 2017, đặt tại chợ Cũ (Quận 1, TP.HCM). Anan là nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM đạt sao Michelin khi Michelin Guide chính thức đến Việt Nam năm 2023.
›Anan Saigon có món gì đặc biệt?
Signature dishes của Anan gồm Phở tacos (phở kiểu bánh tráng cuốn), bánh mì lobster giá $100, và bún bò Huế fine dining. Concept "high-low Vietnamese cuisine" — kết hợp món chợ truyền thống với kỹ thuật fine dining quốc tế.
›Vì sao Anan Saigon đặt trong chợ Cũ?
Chợ Cũ là chợ truyền thống 100+ năm tại Quận 1 (TP.HCM). Peter Cường Franklin chọn đặt fine dining trong không gian chợ để tạo trải nghiệm độc đáo — khách vừa cảm nhận không khí chợ truyền thống vừa thưởng thức ẩm thực đẳng cấp Michelin.
›Anan Saigon đạt sao Michelin năm nào?
Anan Saigon nhận sao Michelin đầu tiên năm 2023 — cùng đợt Michelin Guide chính thức đến Việt Nam. Đây là nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM đạt sao Michelin, mở đường cho ẩm thực fine dining Việt trên bản đồ quốc tế.
Chuyên gia khác
Sam Trần
Nữ chef Việt Nam đầu tiên đạt sao Michelin — đồng sáng lập Gia Hà Nội
Bobby Chinn
"Pharaoh of Fine Dining in the Far East" — đầu bếp khai phá fine dining tại Việt Nam
Summer Lê
Đầu bếp đạt Sao xanh Michelin đầu tiên tại Việt Nam, tiên phong ẩm thực bền vững với 99% nguyên liệu địa phương
Nguyễn Thị Kim Oanh
Từ Hoa khôi Thể thao đầu tiên của VN đến người tiên phong chuỗi nhà hàng ẩm thực Việt hiện đại
Thấy hữu ích? Chia sẻ cho bạn bè!
Giúp nhiều chủ quán F&B biết đến công cụ miễn phí này.
Sau khi đọc Peter Cường Franklin
Insight từ Peter Cường Franklin là điểm khởi đầu — quán của bạn cần con số cụ thể.
Đừng chỉ đọc rồi để đó. Áp dụng lối tư duy của chef việt kiều đạt sao michelin đầu tiên tp.hcm — anan saigon tại chợ cũ vào chính mô hình của bạn: kiểm tra khả thi, so benchmark, hoặc hỏi AI câu hỏi cụ thể.