chi-phicafe
Cách tính chi phí mở quán cafe
Đăng ngày 20 tháng 2, 2026 · Tác giả: Khang Phạm
Mở quán cafe là giấc mơ của nhiều người, nhưng "bao nhiêu tiền là đủ?" là câu hỏi khó trả lời nhất. Bài viết này chia nhỏ từng khoản chi phí giúp bạn tính được con số cụ thể — không để bị "vỡ" ngân sách.
Chi phí đầu tư ban đầu
Đặt cọc mặt bằng (3-6 tháng)30 - 150 triệuTùy vị trí, thường 3-6 tháng tiền thuê
Xây dựng & trang trí80 - 300 triệu2-5 triệu/m². Càng đẹp càng tốn
Máy pha espresso30 - 150 triệuMáy 1 group: 30-50tr, 2 group: 80-150tr
Máy xay cà phê8 - 40 triệuMáy tốt giữ hương vị ổn định
Tủ lạnh, tủ mát, tủ bánh15 - 50 triệu2-3 tủ tùy menu
Bàn ghế & nội thất20 - 80 triệuKhoảng 1-3 triệu/bộ bàn ghế
Dụng cụ pha chế & bếp10 - 30 triệuPitcher, tamper, scale, blender...
POS, camera, WiFi5 - 15 triệuHệ thống quản lý + an ninh
Giấy phép & pháp lý5 - 15 triệuĐKKD, ATTP, PCCC
Chi phí hàng tháng
Thuê mặt bằng10 - 50 triệuMục tiêu: dưới 15% doanh thu
Nguyên liệu (Coffee, sữa, syrup...)15 - 40 triệuFood cost khoảng 25-30% doanh thu
Lương nhân viên (2-5 người)16 - 40 triệuPha chế 6-8tr, phục vụ 5-6tr/tháng
Điện nước3 - 8 triệuMáy lạnh + máy pha tốn điện
Marketing & khuyến mãi2 - 8 triệuFacebook ads, Grab deals, sampling
Hao hụt & đổ bỏ2 - 5 triệuSữa hết hạn, cà phê test, đổ bỏ
Chi phí "ẩn" hay bị bỏ quên
BHXH cho nhân viên
Chủ đóng 21,5% trên lương cơ bản. 5 nhân viên = thêm 5-8 triệu/tháng.
Bảo trì máy móc
Máy pha cần service 6 tháng/lần (2-5 triệu). Máy xay thay lưỡi định kỳ.
Hoa hồng app delivery
GrabFood/ShopeeFood lấy 20-30% mỗi đơn. Bán 100 ly qua app = mất 20-30 ly tiền hoa hồng.
Chi phí training nhân viên mới
Turnover ngành F&B rất cao. Mỗi lần tuyển mới = 2-4 tuần training, chất lượng giảm.
Tổng đầu tư theo quy mô
200 - 400 triệu
Quán nhỏ (20-30m²)
10-15 chỗ, take-away chính, 2-3 nhân viên
400 - 800 triệu
Quán vừa (40-60m²)
20-30 chỗ, dine-in + delivery, 4-6 nhân viên
800 triệu - 1,5 tỷ
Quán lớn (80-120m²)
40-60 chỗ, full-service, 8-12 nhân viên
1 - 3 tỷ
Specialty / Premium
Máy cao cấp, nội thất đặc biệt, concept riêng
Con số trên là ước tính tại TP.HCM và Hà Nội (2026). Tỉnh thành khác có thể thấp hơn 20-40%. Quan trọng nhất: luôn để dư vốn lưu động ít nhất 3 tháng chi phí vận hành. Dùng Validator.vn để chạy kịch bản chi tiết cho quán cafe của bạn.
Bài viết liên quan
Thấy hữu ích? Chia sẻ cho bạn bè!
Giúp nhiều chủ quán F&B biết đến công cụ miễn phí này.